Ovocné šťavy a nealkoholické nápoje: obmedzenia spotreby
Vzhľadom na naliehavé odporúčanie zaradiť väčšie množstvo ovocia a zeleniny do každodennej stravy, a to tak pre deti, ako aj pre dospelých, mnoho ľudí si nevšimlo rozdiel, ktorý môže byť pri konzumácii celého ovocia alebo džúsu. A napriek tomu sú výživové rozdiely tak dôležité, že sa odporúča obmedziť príjem ovocných štiav na jeden deň denne nič viac.
Napriek rozptýleniu, že jeho výživné vlastnosti sú medzi obyvateľstvom, spotreba čerstvého ovocia a zeleniny nedosahuje sumu odporúčanú Svetovou zdravotníckou organizáciou (WHO) v najmenej 5 denných dávkach medzi ovocím a zeleninou. Španielska populácia presahuje iba 450 gramov denne.
Rozdiely medzi šťavou a celým ovocím
Spracované ovocie a zelenina (konzervované, mrazené, sušené, džúsy, pripravené jedlá atď.) Sú vhodným a efektívnym zdrojom na zahrnutie ovocia a zeleniny do našej každodennej stravy, ale nemali by systematicky nahradiť čerstvé. Niečo podobné sa vyskytuje pri šťavách, či už prírodných aj komerčných, alebo 100% rekonštituovaných (nemôžu byť zamenené s nektármi), pretože účinok, ktorý produkuje ich šťava v našom tele, nie je rovnaký ako pri konzumácii ovocia a zeleniny v tuhom stave.
Pohárik džúsu vo všeobecnosti poskytuje viac cukru ako porciu ovocia a sotva obsahuje vlákno, takže vyhovuje aj menej ako celé plody. Napriek tomu si stále zachováva významný prínos draslíka, vitamínu C a kyseliny listovej, dokonca aj niektoré bioaktívne zlúčeniny, ako sú karotény (provitamín A), sú absorbované ľahšie ako v ovocí alebo zelenine, z ktorej pochádzajú.
Obmedzenia týkajúce sa konzumácie ovocných štiav
Vedecký výbor združenia 5 denne, po zhodnotení vedeckých dôkazov o konzumácii šťavy, sa dohodol na dokumente, ktorý stanovuje podmienky pre integráciu konzumácie štiav v rámci zdravej výživy a ktorý neobmedzuje na žiadne ďalšie poháriku džúsu denne (150-200 ml.), čo je množstvo, ktoré možno zahrnúť do odporúčaní.
Niektoré dôvody tohto obmedzenia:
- cukry prítomné v ovocných šťavách, bez ohľadu na to, či sú alebo nie sú lisované priamo alebo z koncentrátov, považujú sa za voľné cukry, to znamená podobné cukry alebo medu; neobsahuje však cukry prirodzene prítomné v pevných potravinách, ako sú ovocie a zelenina.
- Podľa WHO je potrebné obmedziť príjem voľných cukrov menej ako 10% celkovej dennej energie.
- Priemerná spotreba voľných cukrov predstavuje 16 percent energie v európskej výžive pre dojčatá a 17 percent v prípade dospievajúcich. (Eurodiet).
- Existuje pravdepodobný vzťah medzi obezitou a konzumáciou cukru, sladké nápoje a ovocné šťavy.
- Spotreba šťavy a nektárov v Španielsku sa strojnásobila v posledných 20 rokoch, a to ako vo vnútri, tak aj mimo domova.
- na zníženie výskytu zubnej erózie, množstvo a frekvencia konzumácie nealkoholických nápojov a ovocných štiav by mala byť obmedzená.
Marisol Nuevo Espín
