5 dôvodov, ako jesť celé zrná obilnín
celých obilných zŕn sú semená zŕn, ktoré zachovávajú tri časti, ktoré ich tvoria: endosperm, otruby a zárodky. Hovoríme o pšenici, kukurici, raži, ryži alebo jačmeni.
Tieto zrná uprednostňujú zníženie rizika srdcových ochorení, udržiavajú telesnú hmotnosť a zabraňujú cukrovke 2. typu, navyše sú zdrojom minerálov, vlákniny, mikroživín, komplexných sacharidov a ďalších zdravotných vlastností.
5 zdravých dôvodov, ktoré pochádzajú z celých obilnín
Preto tu sú päť dôvodov, ako jesť celé zrná a ako nám pomáhajú mať zdravý život:
1. Celé zrná sú vynikajúcim zdrojom vlákniny.Väčšina z nás konzumuje málo vlákniny, rozpustné a nerozpustné. Avšak vlákno má veľké zdravotné výhody. A v tomto zmysle sú celé zrná výsadným zdrojom. Dokonca aj diéty, ktoré majú tendenciu znižovať príjem vlákniny, môžu vyvolať nedostatok, ktorý môže prispieť k riziku zápchy, divertikulózy alebo diabetu.
2. Celé zrná poskytujú množstvo hodnotných mikroživín.Zrná sú rozmanitá skupina potravín so širokým nutričným profilom. Vo všeobecnosti poskytujú bohatú škálu vitamínov B a rôzne minerály. Mnohé obsahujú antioxidačné zlúčeniny a niektoré ponúkajú nové antioxidanty, ktoré sa nenachádzajú v iných potravinách, ktoré konzumujeme.
Zrná sú tiež dôležitým zdrojom bielkovín. Niektoré z nich prispievajú viac ako iné, ale vo všeobecnosti poskytujú aminokyseliny, ktoré poskytujú, komplementárne k iným rastlinným potravinám, ako sú strukoviny. Ryža a fazuľa sú napríklad tradičným pokrmom v rôznych kultúrach a možno nie náhodou, poskytujú celý rad esenciálnych aminokyselín, ktoré slúžia ako alternatíva k mäsu.
3. Zrná môžu zlepšiť glykemické účinky iných potravín, Existuje výskum, ktorý ukazuje, že ako nízke sacharidy, tak aj vysoké diéty môžu mať za následok pomerne nízke glykemické zaťaženie. Rovnaký výskum naznačuje, že diéty s vysokým obsahom sacharidov s nízkym glykemickým indexom (čo znamená potraviny rastlinného pôvodu) majú pozitívne účinky na zníženie rizika chronických ochorení. Iný výskum ukazuje, že vysoký príjem vlákniny z obilných zŕn v jedle môže znížiť glykemické odpovede potravín, ktoré sa neskôr konzumujú.
4. Zdravšie populácie jedia celé zrná, Ako bolo uvedené, zrná sú zložkou dlhej tradície vo všetkých stravách "modrej zóny". Zaberajú významné miesto vo variáciách, ako je stredomorská strava, ázijské diéty a vegetariánska strava.
5. Celé zrná sú všestrannou súčasťou stravy.Rozmanitosť obilia, ktoré máme k dispozícii, znamená celý rad možností, ako pridať svoje výživové výhody do našej stravy. Pre kuchára sú rozšírené možnosti zdokonalenia jedál a jedál, ktoré pridávajú zdravé arómy a živiny.
Ak chcete využiť všetky výhody, ktoré prinášajú, môžu sa konzumovať v ich prirodzenom stave, rovnako ako drvené, rozbité alebo drvené, aby sa premenili na múku, sušienky a iné potraviny. Samozrejme, konečný výrobok musí obsahovať rovnaké nutričné zloženie pôvodného zrna. Takže keď sa nabudúce ocitnete pred produktom, ako je plátky chleba alebo cestoviny, uistite sa, že je vyrobený z celých obilnín, bude vaša spotreba kompletnejšia a výživná.
Dr. David Katz, Zakladateľ spoločnosti The Glimmer Initiative a zakladateľ a riaditeľ Výskumného centra pre prevenciu Yale University (USA), prezidentka Americká škola medicíny životného štýlu, Klinický lekár, výskumník, autor a novinár.
