Pravidlo piatich sekúnd, ktoré odmietla skupina vedcov
Môžete využiť kúsok jedlo Čo padá na zem? Populárna kultúra doteraz povedala áno, ak neprejdú päť sekúnd pretože sa ponáhľa. Podľa tejto populárnej legendy, čo mnohí veria, to zabraňuje tomu, aby sa potraviny naplnili mikróbmi. Skupina vedcov však toto pravidlo poprela.
Podľa tejto práce, ktorú vykonala Rutgersova univerzita v New Brunswicku v New Jersey, dochádza ku kontaminácii potravín len po chvíli, keď sa dotknú zeme. Donald Schaffner, vodca tohto výskumu, uvádza, že "baktérie a iné mikróby môžu kontaminovať takmer okamžite".
Rovnaké znečistenie na všetkých povrchoch potravín
Vedci chceli zistiť, či pravidlo piatich sekúnd môže byť pravdivé na určitých plochách. Na to si vybrali podlahy z rôznych materiálov: keramika, nehrdzavejúca oceľ, drevo a koberce. Na týchto územiach vyliali baktéria podobnú salmonele, aby skontrolovali, ako dlho trvá kontaminácia pokrmov, ktoré klesli.
Potraviny, ktoré padli na zem, boli niekoľko: ovocie, chlieb, sladkosti, cukríky atď. Všetko s úmyslom, ak by nejaká kombinácia medzi typom povrchu a druhom potravy mohla potvrdiť pravidlo piatich sekúnd. Výskumníci nechávajú baktérie tieto potraviny kontaminovať niekoľko časových období: jednu sekundu, päť sekúnd, 30 sekúnd a 300 sekúnd.
Celkom 128 scenárov v prípade, že bolo preskúmané päťsekundové pravidlo. Vykonali sme 2560 meraní, ktoré potvrdili, že prenos baktérií bol vykonaný takmer okamžite, bez ohľadu na to, koľko povrchu, v ktorom potravina klesla.
Vlhkosť zvyšuje kontamináciu potravín
Hoci pravidlo o päť sekundách nebolo potvrdené, vedci zistili, že pod za určitých okolností znečistenie bolo vážnejšie. Na tých plochách, ktoré mali vyššiu rýchlosť vlhkosť, baktérie pôsobili agresívnejšie na jedlo, ktoré padlo na zem.
Čím vyššia je vlhkosť, tým väčší je počet baktérií, v ktorých sa táto potravina nachádza. "Baktérie nemajú nohy, pohybujú sa s vlhkosťou a čím viac vlhkosťou je potravina, tým väčšie je riziko prenosu, "vysvetlil Schaffner, ktorý dodal:" Okrem toho dlhší kontakt s jedlom má zvyčajne za následok prenos väčšieho množstva potravy. baktérie z každého povrchu na jedlo ".
V skutočnosti výskumníci zistili, že tie potraviny s väčším množstvom vody boli také, ktoré viac boli kontaminované, Kusy ovocia napríklad mali väčší počet baktérií ako sladkosti. Toto potvrdzuje postavenie Schaffnera, ktorý tvrdí, že vlhkosť v potravinách tiež prispieva k infekcii týmito mikroorganizmami.
Dajte si pozor na pôdne potraviny
Výskumníci uviedli, že starostlivosť, ktorú treba prijať, keď potravina padne na zem, musí byť extrémna. Podľa toho, čo povedali, nikdy neviete, čo sa deje okolo týchto plôch a čo sa dostalo do domu cez naše topánky. Bez ohľadu na to, koľko je domáci čistený, mikrobiotický život bude naďalej existovať.
"Päťsekundové pravidlo je a nadmerné zjednodušenie čo je dôležité v skutočnosti, keď sa baktérie prenášajú z povrchu na jedlo, "uzatvárajú tí, ktorí sú zodpovední za túto štúdiu.
Damián Montero
