Bezlepková strava pre celiakiu

bezlepková diéta v prípade celiakie alebo celiakie je nevyhnutné zotaviť sa, ale nie je ľahké ju sledovať, pretože mnohé potraviny sú vyrobené s lepok a je potrebné si uvedomiť štítky.

Celiakálna choroba pozostáva z permanentnej neznášanlivosti proteínov pšeničný lepok (gliadín), od raž (secalina), z jačmeň (hordeina) a triticale (hybrid pšenice a raže). Nedávne štúdie naznačujú, že ovsené vločky v čistom stave (nekontaminované pšeničnou múkou) sa nezdá, že ovplyvňujú patogenézu choroby. Príčina ochorenia nie je známa, ale genetický, environmentálny (glutén) a imunologické faktory prispievajú k jeho vývoju.


Odstránenie gluténu z potravy je nevyhnutné pre zotavenie pacientov s neznášanlivosťou na glutén. Bezlepková strava pre celiakiu umožňuje intestinálnym vilom získať normálnu veľkosť a zreteľné zlepšenie symptómov je možné vidieť dva týždne po odstránení gluténu z potravy. Po dvoch až troch mesiacoch sa dosiahne dobrý stav výživy u celiakov, ktorí prepúšťajú anémiu, ale môže trvať dva roky, kým biopsie dvanástnika nie sú úplne normálne.

Výhody odstránenia lepku z potravy

Intolerancia glutenu môže spôsobiť nezvratné poškodenie žalúdka, keď dlho trvá diagnostikovanie ochorenia. Najčastejšie komplikácie sú anémia, neplodnosť, spontánny potrat, osteoporóza, zlomeniny kostí, autoimunitné poruchy a v najvážnejších prípadoch aj určitý typ črevnej rakoviny.


Ako odstrániť glutén z diéty

Odstránenie lepok z potravy je zložitejšie, ako sa zdá. Nezahŕňa iba potláčanie pšenice, raže, jačmeňa alebo tritikale stravy. Problémom pre celiakov je, že medzi 70 až 80% vyrobených potravinových výrobkov obsahuje lepok, pretože sa používa pri výrobe farbív, aróm, konzervačných látok, zahusťovadiel a korenín, a preto môže byť prítomný v omáčkach, polievkach , studené rezy, cesto, konzervy ...
Rozlišovanie medzi potravinami obsahujúcimi lepok, ktoré obsahujú lepok a tie, ktoré neobsahujú glutén, sú nevyhnutné na liečbu celiakie.

Potraviny, ktoré obsahujú lepok (zakázané)
- chlieb a múky z pšenice, jačmeňa, raže, tritikale a pravdepodobne ovsa.
- Výrobky, ktorých zloženie zahŕňa niektorú z múk
už spomenuté av ľubovoľnej forme: škroby, modifikované škroby,
škroby, múky a bielkoviny.
- dary, koláče, koláče a iné pečivé výrobky.
- sušienky, sušienky a pečivo.
- talianske cestoviny (rezance, makaróny, rezance atď.) A pšeničná krupica.
- Sladové nápoje.
- destilované alebo fermentované nápoje vyrobené z obilnín: pivo, jačmeň,
niektoré likéry atď.


Potraviny, ktoré môžu obsahovať lepok (zakázané)
- klobásy: chorizo, morcilla atď.
- Lahôdky. Rôzne pate.
- Ochutené jogurty s kúskami ovocia.
- spracované syry v porciách príchutí.
- konzervy mäsa. Rybie konzervy s rôznymi omáčkami.
- Candy a želé fazuľa.
- Kávové náhradky a iné strojné nápoje.
- Vyprážané ovocie vyprážané a opekané soľou.
- Zmrzlina. Čokoládové náhrady.
- Farbenie potravín.

Bezlepkové potraviny (vždy povolené)
- mlieko a jeho deriváty (syr, tvaroh, smotana, prírodné jogurty a tvaroh).
- všetky druhy mäsa a čerstvých vnútorností, mrazené a zachované v prírode, ceci *
na, šunku Serrano a varenú kvalitu šunky extra.
- čerstvé a mrazené ryby bez cesta, čerstvé morské plody a ryby a maris *
pretože sú konzervované v prírodných alebo v oleji.
- Vajcia
- Zelenina, zelenina a hľuzy. Ovocie.
- Ryža, kukurica a tapioka, ako aj ich deriváty.
- Všetky druhy zeleniny.
- Cukor a med. Oleje a maslové oleje.
- Kávové bôby alebo zemiaky, infúzie a nealkoholické nápoje.
- všetky druhy vín a šumivých nápojov.
- sušené ovocie.
- soľ, vínny ocot, korenie v odbore a obilie a všetky prírodné.

Všetky tieto potraviny je možné brať v ich prirodzenom stave, ale nie sú zachované; Navyše s nimi môžu byť použité na varenie, prípravu omáčok a vzájomné kombinácie.

Marisol Nuevo Espin

Poradenstvo: Pracovná skupina pre včasnú diagnostiku celiakie
koordinátor: Isabel Polanco Allué, Španielska spoločnosť gastroenterológie,
Hepatológia a pediatrická výživa

Môže vás zaujímať:

- V reštaurácii s celiaktickým dieťaťom

- Môj syn je celiak, čo mám robiť?

Video: Celiakia


Zaujímavé Články

Najlepšie cyklistické trasy pre letné s deťmi

Najlepšie cyklistické trasy pre letné s deťmi

Leto, dovolenka a pláž? Aj keď pobrežie mora alebo oceánu ponúka širokú škálu aktivít a zábavy, existuje veľa rodín, ktoré dávajú prednosť inému prostrediu, aby strávili letné obdobie. Lokality, kde...

Zručnosti, ktoré sú hodnotené deťmi v triede

Zručnosti, ktoré sú hodnotené deťmi v triede

Väčšina učiteľov rozdeľuje svojich študentov na temperamentné skupiny na základe ich správania v triede: pohybuje sa, inhibuje, plachá, extrovertuje, emočne ... Táto klasifikácia, ktorá sa vykonáva...

Opel Meriva, ideálny pre mladé rodiny

Opel Meriva, ideálny pre mladé rodiny

Zabezpečenie bezpečnosti v deň, ktorý je rovnako dôležitý ako prvý výlet novorodenca do vášho domova, je jednou z mnohých výhod nového Opelu Meriva, malý minivan je ideálny pre mladé rodiny.Ideálne...

Orthorexia, keď jesť zdravo, sa stáva posadnutosťou

Orthorexia, keď jesť zdravo, sa stáva posadnutosťou

Aké pochybnosti je, že kŕmenie Je to veľmi dôležitá otázka života každého človeka? Starostlivosť o to, čo sa podáva na stole, je nevyhnutné pre všetkých členov domácnosti. Avšak, rovnako ako v každom...