Ako zistiť neznášanlivosť laktózy
Väčšina svetovej populácie trpí laktóza. V súčasnosti sa odhaduje, že 75% populácie nie je geneticky schopné trávenie laktózy. Príznaky, že má laktóza Nie sú príjemné: nevoľnosť, hnačka, brušná distenzia a bolesť z kĺbov. Toto sú preventívne opatrenia, ktoré musíte dodržiavať a akú diétu treba dodržiavať, ak zistíte, že ste neznášanlivosťou laktózy.
Laktóza, cukor v kravskom mlieku
laktóza je typ cukru, nazývaný disacharid alebo jednoduchý uhľohydrát prítomný v kravské mlieko a zvyšok cicavcov, vrátane materského mlieka. Laktóza sa rozkladá v glukózových prácach ako zdroj energie pre bunky nášho tela. Nachádza sa v mliečnych výrobkoch, ako je jogurt, plnotučné mlieko, smotanu a syr. Je to aj vo výrobkoch vyrobených z týchto výrobkov ako zmrzlina, cestovinové omáčky, polievky, chleby a dezerty.
laktáza je enzým Vyrába sa v tenkom čreve a je zodpovedný za trávenie laktózy, ktorá ho premieňa na dva jednoduchšie cukry: glukózu a galaktózu. Hypolaktázia, všeobecne známa ako intolerancia laktózy, sa týka nedostatku tohto enzýmu.
Približne 20% ľudí trpiacich na intoleranciu laktózy je tiež alergický na kazeín, čo je proteín prítomný v kravskom mlieku. To znamená, že osoba s neznášanlivosťou laktózy môže konzumovať výrobky označené ako "deslactosados" (príklad "oneskorené mlieko", z ktorého bol odstránený cukor), ale ten, ktorý trpí oboma, by mal prestať konzumovať mliečne výrobky kravy úplne.
Ako zistiť neznášanlivosť na laktózu
V súčasnosti sú k dispozícii mnohé laboratórne testy a lekárske štúdie, ktoré možno vykonať na diagnostikovanie, takže ak je niekto podozrivý, mali by ste sa poradiť priamo s lekárom. Rocío Río de la Losa, špecialista na výživu, potvrdzuje, že "forma, ktorá pomáha identifikovať potravinovú neznášanlivosť, ako je táto, si uvedomuje svoje vlastné telo, vedie denník a poukazuje na to, čo to je a ako ste sa po tom cítili."
Existuje všeobecné presvedčenie, že mliečne výrobky sú najlepším zdrojom vápnika a že ich konzumácia nevedie k problémom, ako je osteoporóza. Avšak intolerancia laktózy nemení schopnosť tráviaceho traktu absorbovať produkciu vápnika alebo kostí. Dôležitá vec, ako v každom dietetickom pláne, je konzumovať veľké množstvo potravín bohatých na tento základný minerál.
Niektoré príklady sú semená sezam a čia, zelené listy ako kapusta a zeleninu, niektoré celé zrná, sardinky (s ich trní) a obohatené potraviny. To je prípad niektorých pekárskych výrobkov, raňajkové cereálie, smoothies, rastlinné mlieka (mandle, sója, ryža, ovsené vločky atď.), sójové jogurty, vegánske syry, atď.
A okrem vápnika je potrebné mať dostatočnú hladinu vitamínu D, čo sa dosiahne každodenným bezpečným opaľovaním, konzumáciou húb, obohatenými potravinami alebo prijímaním doplnkov.
Alternatívne recepty bez laktózy: mandľové mlieko
zloženie: 1 šálka mandlí (nasiaknutá z predchádzajúcej noci), 1 liter čistej vody, 1 štipku soli, 4 dátumy bez kosti, 1 čajová lyžička vanilky a 1 štipka škorice
Spôsob prípravy: Všetko premiešajte v mixéri, prechádzajte vreckom na rastlinné mlieko alebo jemnú tkaninu, dobre stlačte a uložte do chladničky maximálne tri dni.
Elena Compte