Jesenné ovocie: prameň pre podnebie
Príchod jesene je skvelou príležitosťou, aby sme do praxe urobili skvelý zvyk: začleniť do stravy ovocie, ktoré nám príroda ponúka. Zriedka som sa odvolal na skutočnosť, že najlepší spôsob, ako zabezpečiť zdravú výživu, je využiť produkty každej sezóny. To by bolo jedným z kľúčov k prínosom stredomorskej stravy.
Nemám na mysli to, že by sme mali odmietnuť jedlo, ktoré nám vďaka pokroku v ochranných metódach dáva k dispozícii priemysel po celý rok. Ide o to, aby sa týmto sezónnym výrobkom uprednostnilo, že v dôsledku nespracovania si zachovali svoje nutričné vlastnosti vo väčšej miere.
Navyše, z čisto organoleptického hľadiska (chuť, vôňa, farba) jesenné plody sú v optimálnom momente spotreby. Všetci máme bezpochyby skúsenosť, že nedávno vyzdvihnuté ovocie má oveľa vyššiu kvalitu a intenzitu chuti ako iné plody získané pred jeho optimálnym bodom dozrievania a konzervované v modifikovaných atmosférach alebo v chladných miestnostiach.
Ako využiť jesenné ovocie
- Hrozno: bohatý na vitamín B6, kyselina listová, flavonoidy a taníny s antioxidačnými účinkami.
- Hrušky: odporúčané pre vysoký obsah vody, draslíka a vlákniny. Je ideálny na nosenie vo vrecku, kufríku alebo batohu a vezme sa v poludnie.
- Quince: konzumované vo forme džemu, ktoré poskytuje draslík a triesloviny; a preto má vysokú adstringentnú silu. V spojení s citlivým syrom dostávame veľmi kompletné občerstvenie.
- Granada: jeho červené odtiene odhaľuje vysoký obsah antioxidantov. Ideálnym doplnkom ku každému šalátu.
- Jablká v ktorejkoľvek z jeho odrôd: veľmi bohaté na vodu a vlákninu, takže majú len málo kalórií.
- Orechy: bohaté na proteíny, nenasýtené tuky, ako sú oleá-nové, linolové a omega-3 mastné kyseliny; vitamíny typu E a C, kyselina listová, flavonoidy, draslík, vápnik, fosfor, železo, zinok, rovnako ako významné množstvo vlákniny. Odstúpili z našej stravy kvôli ich vysokej kalorickej hodnote, ale konzumovali surové (bez pridania soli alebo smaženia), nie sú to tak veľa.
Nedávne epidemiologické štúdie v našej krajine (Predimed) ukázali priamy vzťah medzi dennou konzumáciou orechov a ochranným účinkom proti kardiovaskulárnym ochoreniam, respiračným ochoreniam a určitým nádorom. Diétne odporúčanie by malo mať 25 - 30 gramov orechov denne, čo by zodpovedalo: 2-3 vlašským orechom, 5 - 6 mandlíam a niektorým lieskovým orieškom alebo kešu.
Mohli by sme požiadať o zdravie tela, čo so zreteľom na dušu Pavol VI. Potvrdil: "jeseň, pretože jeho sladkosť, jej umiernenosť, pokojná veľkoleposť je skutočným prameňom ducha".
Pedro J. Toranzos
