Luskoviny, oveľa viac ako horúce jedlo
Ak sa musíme rozhodnúť, aké je základné jedlo pre našu stravu, je otázka ťažká, pretože jedna z charakteristík stredomorskej stravy je rozmanitá. Ale ak ste museli zjednodušiť a vybrať, nepochybne zelenina.
Aké sú vlastnosti, ktoré robia strukoviny tak odporúčané? strukoviny sú oveľa viac ako horúce jedlo, Jeho prínos pre zdravie je viac ako dokázaný a varenie nevyžaduje toľko času vďaka novým nástrojom na varenie, ako sú napríklad tlakové hrnce.
Legume, prečo sú tak odporúčané?
1. Pre svoje nutričné bohatstvo. Luskoviny obsahujú 44 až 60 percent uhľohydrátov vo forme škrobu, približne 20 percent bielkovín, ktoré majú podobnú kvalitu ako mäso, nízke percento tukov, vitamíny B, vápnik, železa a až 6 gramov vlákniny na 100. Preto sú jednou z najkomplexnejších potravín, ktoré existujú, aby mohli poskytnúť vysoko kvalitnú energiu a bielkoviny.
2. Pre svoj regulačný účinok na hladiny cholesterolu. Vlákno, ktoré obsahujú pri fermentácii v hrubom čreve, spôsobuje chemické látky, ktoré indukujú pečeň, aby zvýšili dobrý cholesterol (HDL) a znížili škodu (LDL). V súčasnosti sa skúma preventívny účinok niektorých zlúčenín prítomných v strukovinách proti rakovine hrubého čreva.
3. Pre svoju schopnosť kombinovať s mnohými ďalšími jedlami (ryža, morské plody, mäso, zelenina, huby ...), jeho ľahká a pestrá príprava (šaláty, jahody, pretlaky ...), jeho prijateľné náklady, možnosť pripravenosti vopred (cez víkend) zmraziť a potom používať doma alebo si vziať tupper do školy alebo do práce.
Prečo nezahŕňame luskoviny do našej týždennej stravy?
Ak je to také kompletné jedlo, je normálne, že sa mnohí z nás pýtajú, prečo nie je súčasťou našej týždennej stravy. Pre určité legendy alebo predsudky, ktoré nie sú úplne pravdivé. Prvá z nich, "že zelenina veľa vykrváca". V skutočnosti kalorická hodnota strukovín závisí od toho, ako sa pripravuje: samozrejme nemá rovnaký kalorický profil ako fabada ako cícerový šalát. Ďalšie falošné predsudky: "Zelenina potrebuje na prípravu veľa času." Bývalo to tak; ale rýchle panvice vyriešili tento problém.
Viac ako tisícročná udalosť
Jeho protagonista, prorok Daniela a jeho tri kolegovia Izraelčania na súde Nebúkadnesara, ktorí neporušili Mojžišov zákon, nechceli jesť lahôdky, ktoré chcel kráľov manažér dávať im: "Prosím, vyskúšajte desať dní so svojím služobníci: že nám dávajú strukoviny, aby mohli jesť (*) Neskôr, aby porovnali náš vzhľad s mladými ľuďmi, ktorí jedia zo skutočného stola. " Návrh prijal. Po desiatich dňoch
Pedro J. Toranzos, Bakalár farmácie, diplom v dietetike a výžive, magister v dietetike
