Výživa je vyššia: viac fosforu a dusíka
Čo musíme vyrastať a byť vyšší ako naši rodičia a starí rodičia? Až doteraz sa predpokladalo, že genetická dedičnosť je zodpovedná za výskyt ľudí, najmä za ľudí, ktoré dostali od matky, ale nedávna štúdia ukázala, že konzumácia niektorých potravín, ako je červené mäso, ryby, mlieko, ovocie, šošovica, syry, morské plody, pšeničné klíčky alebo slnečnicové semená ... obsahujú chemické zložky nevyhnutné pre rast. Všetky tieto potraviny majú spoločný menovateľ, a to je, že sú bohatý na fosfor a dusík.
Je to výsledok vyšetrovania tímu výskumníkov z CREAF v Barcelone, ktorého závery boli publikované v časopise Vedecké správy, Medzi najvýznamnejšie zdôrazňuje, že v priemere je rozdiel 23 centimetrov vo výške ľudí z krajín s vyšším HDP a tých, ktorí ich majú nižšie.
Na pódiu výšky sú Dánsko a Holandsko na prvom mieste s priemerom 1,83 metra, zatiaľ čo Guatemala a Vietnam, ktorých počet obyvateľov 1,60 metra by bol v najnižšom kroku. Celkovo sa výška rozdielu medzi ľuďmi v bohatých a chudobných krajinách za posledných 30 rokov zvýšila o 1,5 centimetra.
Výživa je vyššia
Výskumníci tvrdia, že obaja fosfor ako dusík sú rozdielne výživové prvky v raste populácie, Nejde o veľa stravovania, ale o to, aby to bolo dobre a rozmanité, to znamená, že strava musí byť primeraná a závisí skôr na kvalite ako na množstve potravy.
* Výška nie je neutrálnou funkciou. Veda ukázala, že súvisí so zdravím a predpokladanou dĺžkou života. Preto, ak chceme odstrániť rozdiely medzi bohatými a chudobnými krajinami z hľadiska výšky, ale aj z hľadiska zdravia, musíme brať do úvahy množstvo dusíka a fosforu, ktoré dostávajú prostredníctvom kŕmenia*, vysvetľuje Jordi Sardans, výskumný pracovník Centra pre ekologický výskum a aplikácie lesov v Katalánsku (CREAF).
Pokiaľ ide o získanie fosforu v strave, treba poznamenať, že krajiny nachádzajúce sa v tropických zónach, ako je to v mnohých rozvojových krajinách, to sťažujú, pretože ich pôda je v tomto mineráli nedostatočná. * Bohužiaľ všetko naznačuje, že rozdiely v kvantite a kvalite stravy medzi bohatými a chudobnými krajinami sa budú naďalej zvyšovať a budú mať dôsledky na tempo rastu *, ľutuje Josep Peñuelas, jeden z autorov štúdie.
Na druhej strane ľudia v rozvinutých krajinách majú viac možností na získanie pestrej stravy s vyššou podiel potravín živočíšneho pôvodu ako rastlinných výrobkov, čo im umožňuje prijímať väčšie množstvo dusíka a fosforu a tiež majú vyšší podiel obidvoch chemických zlúčenín.
Bohšia diéta v dusíku a fosfore, ktorá je spojená s vyššou životnou úrovňou v bohatých krajinách, je pravdepodobnejšie, že populácia, ktorá ich užíva, je vyššia. V skutočnosti je jeho väčšia alebo menšia spotreba Rozdeľuje svet na vzostupy a pády. Alebo, čo je to isté, čím chudobnejšie, tým menšie, A naopak. To vysvetľuje, prečo sa prvé zvyšujú, zatiaľ čo tieto zostávajú stagnujúce.
Potraviny bohaté na dusík
Potraviny, ktoré obsahujú viac dusíka, sú červené mäso, ryby, zelenina, obilniny, strukoviny vo všeobecnosti, múka, šošovka, tuniak ...
Potraviny, ktoré obsahujú fosfor
Medzi najbohatšie potraviny vo forme fosforu patria syry, sardinky, morské plody, čokoláda, vajce, vaječný žĺtok, jogurt, mäso, pšeničné klíčky, sušené mlieko, slnečnicové semienka ...
Rozdiely medzi najvyššími a najnižšími hodnotami na svete
Výskumníci použili tisíce údajov z 80 krajín z rôznych zdrojov, vrátane Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) a univerzitných databáz, dospelých mužov narodených medzi 60., 70. a 80. rokmi. Informácie pochádzajú z veľkosti vojenskej služby.
Priemerná výška mužov sa medzi jednotlivými krajinami značne líši, čo je v prvom rade motivované historickými faktormi prispôsobovania sa zmene klímy alebo nadmorskej výške. Štúdia však konštatovala, že v súčasnosti sa výška ľudí tiež vzťahuje na úroveň príjmu. V priemere sa zdôrazňuje práca CREAF, medzi krajinami s najvyššími krajinami (Dánsko a Holandsko s priemerom 1,83 metra výšky) je rozdiel 23 centimetrov a krajiny s najnižším počtom obyvateľov (Guatemala a Vietnam, s priemerom 1,60). V kapitole najvyšších patria aj Nemci, Švédov a Kanaďania, zatiaľ čo vo fronte patria aj Madagaskar, Kambodža a Bangladéš.
Najpozoruhodnejším je však to za posledných 30 rokov tieto rozdiely sa rozšírili 1,5 cm: Zatiaľ čo bohatí sú stále vyššie, najchudobnejšie sa nezmenili. "Dokonca aj Maasai, ľudia s veľmi vysokými mužmi, nezvýšili svoju výšku," povedal v novinách tento prvý signatár, Josep Peñuelas, výskumník CSIC v CREAF. To isté platí aj pre senegalov. Medzi krajinami, ktorých počet obyvateľov najviac vzrástol, Japonsku a Iráne.
Marisol Nuevo Espín
